-–убрики

 -ћузыка

 -¬сегда под рукой

[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Diannka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.03.2011
«аписей: 1624
 омментариев: 1683
Ќаписано: 3687

ƒомашнее мороженое . 5 рецептов.

ƒневник

„етверг, 03 »юл€ 2014 г. 22:03 + в цитатник
76045121_6 (400x212, 37Kb)
¬анильное с абрикосами.

Ќа 6 порций:
1 банка сгущенки
250 мл сливок (33-37%)
1 ч. ложка ванилина
500 г абрикосов
2 ст. ложки сахара
1/2 лимона

јбрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте кусочками.
јбрикосовые кусочки присыпьте сахаром и выжмите сок из лимона. ѕеремешайте и на среднем огне доведите до кипени€. «атем огонь убавьте и варите до тех пор, пока фрукты не станут м€гкими. ѕосле чего протрите их через сито или взбейте блендером в пюре.
¬збейте сливки до консистенции сливочного масла Ќе прекраща€ взбивать, добавл€йте по 1 ст. ложке сгущенки, а когда она закончитс€, добавьте ванилин. ¬збивайте еще 2-3 минуты, после чего переложите все в контейнер и поставьте в холодильник на 1,5 часа. ћасса немного загустеет.
¬ вазочки или креманки раскладывайте будущее мороженое так: слой сливочный, слой абрикосовый и т. д. —делайте 2 или 3 сло€. ѕосле чего поставьте мороженое на 2-3 часа в морозильное отделение.
ddd-strawberry-sandwich_300 (300x357, 24Kb)
 лубничное с вафлей.

Ќа 8-10 порций:
2 большие вафли (дл€ тортов)
1/2 стакана сахара
250 г творожного крем-сыра ("ћаскарпоне" или "ѕрезидент")
250 мл сливок (33-37%)
1/2 ч. ложка ванилина
400 г клубники (можно вз€ть любую другую €году)

 лубнику промойте, половину нарежьте кусочками. ќстальное взбейте в блендере или протрите через сито пюре.
¬збейте до однородной массы творожный крем-сыр с сахаром и ванилином.
ќтдельно взбейте сливки до консистенции масла.
—оедините творожную, сливочную и клубничную массы до однородного состо€ни€. «атем аккуратно вмешайте кусочки €год. Ќа 1 час уберите в холодильник.
ѕоложите в форму вафельный корж, на него будущее мороженое, разровн€йте, сверху накройте коржом. ”берите в морозилку на 1 час. «атем разрежьте на порции.


051117014-01-cherry-caramel-sundae-recipe_lg (190x186, 27Kb)
 арамельное с вишней.

Ќа 6-8 порций:
100 мл сливок (33-37%)
5 €ичных желтков
щепотка ванилина
1/2 ч. ложки крупной соли
3 стакана молока
1 стакан сахара
50 г сливочного масла
100 г вишни

¬ишни отделите от косточек, присыпьте 2 ст. ложками сахара и доведите до кипени€, варите 30 сек.
ѕоловину сахара разогрейте в кастрюле на маленьком огне до коричневого цвета. —нимите с огн€, добавьте соль и масло, размешайте. ¬лейте сливки и молоко, добавьте ванилин.  арамель застынет.
 астрюлю с карамелью поставьте на огонь, доведите до кипени€, помешива€, пока карамель снова полностью не растворитс€. —нимите с огн€.
∆елтки взбейте с оставшимс€ сахаром в однородную массу. ¬лейте немного гор€чей карамельной смеси и быстро перемешайте. Ёту массу переместите в кастрюлю с карамелью и мешайте венчиком. Ќагревайте до загустени€, посто€нно меша€, но не кип€тите! ƒолжна получитс€ гладка€ масса.
ѕропустите массу через сито и на ночь уберите в холодильник. «атем перелейте в контейнер и уберите на 2-3 часа в морозилку. Ќо первые полтора часа нужно мороженое перемешивать каждые 30 минут, чтобы оно было однородным, без льдинок.
ѕодавайте с вишней.



583678101 (436x296, 66Kb)
Ўоколадное с изюмом.

€йца - 2 щт.
сахарна€ пудра - 5 ст. ложек
какао - 2 ст. л.
сливки 33-35% - 100 мл
ванилин - 10 г
изюм - 1 ст. л.

»зюм залейте кип€тком на пару минут. «атем воду слейте, изюм обсушите. яйца разбейте и отделите желтки от белков. ¬ желтки добавьте 4 ст. л. сахарной пудры и какао, взбейте с помощью миксера. Ѕелки взбейте отдельно до крепкой пены. ќхлажденные сливки взбейте о консистенции крема, в процессе добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванилин. —мешайте с белками и желтками, добавьте изюм. –азложите массу по стекл€нным вазочкам и поставьте в морозильник. на 2 часа.



59622813_28a05 (300x150, 40Kb)
ћ€тное.

сахар - 180 г
€ичные желтки - 7 штук
м€та - 100 г
сливки - 20% 500 мл
молоко - 250 мл

ћолоко и сливки вылить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Ќагревать до первых пузырьков, затем сн€ть с огн€. ∆елтки смешать со 150 г сахара и взбить миксером. Ќе прекраща€ взбивать, тонкой струйкой влить гор€чую молочную смесь и еще немного взбить. ѕерелить массу в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. ¬арить, непрерывно помешива€, 2-3 мин, пока масса загустеет. Ћисть€ м€ты вместе с оставшимс€ сахаром измельчить блендером. ¬ыложить в кастрюлю с кремом, перемешать и дать остыть. ѕерелить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в морозилку. ћороженое периодически доставать и перемешивать.
ѕри€тного аппетита!
diannka
–убрики:  кулинари€ десерты

ћетки:  

Ѕельгийские вафли с домашним мороженым.

ƒневник

—уббота, 13 јпрел€ 2013 г. 22:53 + в цитатник
illu_content (550x300, 128Kb)
–≈÷≈ѕ“ Ѕ≈Ћ№√»…— »’ ¬ј‘≈Ћ№
јвторский рецепт ёри€ ћакеева

Ќјƒќ:

1 кг пшеничной муки
500 г сливочного масла
1 л молока
2 ч. л. разрыхлител€
300 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
8 €иц
4 щепотки соли
200 мл минеральной воды
1 лимон
2 апельсина
Ўоколад (по желанию)
—вежа€ м€та

 ј  √ќ“ќ¬»“№:

1. —ливочное масло порезать на кусочки и растопить на небольшом огне.

2. яйца взбить и добавить туда сахарный песок. ѕродолжа€ взбивать, постепенно тонкой струйкой влить в смесь гор€чее масло.

3. ћуку просе€ть, чтобы она обогатилась кислородом. ¬ муку добавить разрыхлитель и щепотку соли.

4. — помощью специального ножа сн€ть цедру одного лимона и двух апельсинов и добавить в тесто.

5. ѕостепенно соединить мучную и €ичную массу, по ложке добавл€€ в муку €ичную смесь и перемешива€.

6. ¬ получившеес€ тесто понемногу подливаем молоко, все так же посто€нно помешива€.

7. ≈сли хотите сделать вафли шоколадными, то самое врем€ потереть на терке шоколад и добавить его в тесто! “уда же можно отправить мелко нарезанную м€ту.

8. –азливаем тесто в вафельницы и выпекаем до насыщенного золотистого цвета. Ѕельгийские вафли готовы! √ор€чие вафли подавать с шариком мороженого, по желанию украсив свежими €годами, листиками м€ты, сахарной пудрой и шоколадной крошкой.

 —“ј“»: в Ѕельгии дл€ приготовлени€ вафель также используетс€ пиво и дрожжи. ј цитрусовые, если аккуратно сн€ть специальным ножом цедру, можно потом засушить и повесить на новогоднюю елку, как изысканное украшение!

–≈÷≈ѕ“ ƒќћјЎЌ≈√ќ ћќ–ќ∆≈Ќќ√ќ

Ќјƒќ:

500 мл молока
500 мл сливок 33%
6-8 ст.л. сахара
1 стручок ванили
8 желтков

 ј  √ќ“ќ¬»“№:

1. Ќагреть молоко со стручком ванили и 2 ст. л. сахара, помешива€ до тех пор, пока молоко не подниметс€. —тручок ванили вынуть.

2. ∆елтки взбить с 4 ст. л. сахара, пока они не станут белого цвета.

3. —ливки взбить с 2 ст. л. сахара.

4. —легка остудить молоко. ¬збитые желтки помешивать венчиком, постепенно влива€ туда теплое молоко.

5. ѕолучившийс€ крем перелить в кастрюльку и поставить на маленький огонь. ƒержим крем на огне 3 минуты, все врем€ помешива€.

6. “еплый крем, не остужа€, аккуратно добавл€ем в сливки, помешива€ венчиком. ѕолучивша€с€ масса должна быть похожа на сметану.

7. Ѕудущее мороженое ставим в морозилку на 10 ч.  аждые 20-30 минут мороженое нужно помешивать.

 —“ј“»: процесс замораживани€ можно существенно упростить с помощью сухого льда. ѕомните, что с ним нужно обращатьс€ осторожно: он очень холодный Ц настолько, что может вызвать ожог! Ќо зато использование сухого льда позволит заморозить ваше лакомство всего за полтора-два часа.

http://www.domashniy.ru/article/eda/
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я

ћетки:  

 —траницы: [1]