-ћузыка

 -¬сегда под рукой

[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Diannka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.03.2011
«аписей: 1625
 омментариев: 1683
Ќаписано: 3688

ƒомашн€€ тушенка. 3 рецета.

ƒневник

„етверг, 03 Ќо€бр€ 2016 г. 17:37 + в цитатник
5E1CFmTW (700x391, 156Kb)
"«натна€!"

ћ€со - любое количество
—оль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу

ћ€со вымойте, об€зательно отделите от косточек, срежьте пленки и лишний жир. Ќарежьте кусочками и смешайте в глубокой миске с солью, перцем и лавровым листом. ƒайте немного посто€ть и замариноватьс€. »з костей и обрезков сварите бульон. ѕростерилизуйте банки.
–азложите м€со по банкам. ”трамбовывайте плотно, стара€сь не оставл€ть пустот. ћ€со выделит сок, а если нет, то долейте бульона. Ѕанки закрутите крышками, но не до самого конца, поставьте банки в глубокий противень и налейте немного воды. ќтправьте это сооружение в холодную духовку. “омите при температуре 120-140 градусов. ќтсчет времени начинайте с момента закипани€ сока в баночках.  урицу томите -1 час, свинину -2 часа, гов€дину - 3 часа. «атем банки выньте, закрутите на них крышки до конца и остудите. ’раните в прохладном месте.

"ƒомашн€€"

ћ€со (свинина, гов€дина) - 1 кг
—оль - 1-1,5 ч. ложки
ѕерец черный - 1-1,5 ч. ложки
”ксус столовый - 2 ст. ложки
ћасло растительное - 1-1,5 стакана
Ћук репчатый крупный - 1 шт.
„еснок - 3-4 зубчика
Ћавровый лист - 2 шт.

ћ€со нарежьте кусочками, выложите в миску. ѕосолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус, мелко нарезанный лук и все перемешайте. Ќакройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник дл€ мариновани€. ¬ыложите замаринованное м€со в посуду с толстым дном дл€ духовки, разровн€йте. «алейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало м€со. Ќакройте форму крышкой или фольгой. ѕоставьте в духовку, разогретую до 140 градусов, и томите около 45 минут. «атем добавьте к м€су зубчики чеснока, разрезанные пополам. —нова накройте крышкой и поставьте томитьс€ на 2 часа.
¬ыньте м€со из духовки и гор€чим разложите по стерилизованным банкам. —разу же укупорьте и дайте остыть в перевернутом виде. ’раните в холодильнике.


ћ€со по-арм€нски.

ћ€со (без костей) - 10 кг
—оль - 1 кг
“опленое масло - 2-2,5 кг

ћ€со не мойте, чистить тоже особо не нужно, можно оставить на нем пленки и немного жира. Ќарежьте его кусками размером с кулак и уложите в большую эмалированную кастрюлю, обильно пересыпа€ каждый слой солью. Ќакройте крышкой и выставьте в прохладное место - в холодильник, на балкон, погреб или подвал. ќставьте засаливатьс€ на 24 часа.
„ерез сутки слейте с м€са выделившийс€ сок. ќткиньте его на дуршлаг, при этом отжимайте руками. ќставьте на 30 минут, чтобы вс€ жидкость стекла.
 астрюлю вымойте и вытрите насухо. ѕереложите в нее м€со. Ќакройте крышкой и оставьте в прохладном месте еще на 10 часов, а можно и на сутки. ѕосле этого слейте с м€са вновь выделившийс€ сок. «атем промойте его в холодной воде 3-4 раза, чтобы ушла лишн€€ соль. —нова выложите в кастрюлю, залейте свежей водой вровень с м€сом или чуть меньше и поставьте на огонь. ¬ зависимости от жесткости м€са врем€ варки может мен€тьс€. ¬ среднем до полного приготовлени€ надо варить
около 2 ч с момента закипани€ на слабом огне под крышкой
ѕодготовьте банки: тщательно их вымойте и обсушите.
ќткиньте м€со на дуршлаг и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно хорошо откапало и подсушилось.
–азогрейте большую сковороду, положите топленое масло, пусть растает. ¬ыкладывайте м€со част€ми и жарьте на сильном огне с двух сторон до по€влени€ золотистой корочки. «атем отправл€йте его в чистые сухие банки, слива€ туда же весь жир со сковороды. ћ€со утрамбуйте и сверху залейте оставшимс€ гор€чим топленым маслом. ќставьте банки без крышек до полного застывани€ масла. «акройте крышки и уберите на хранение в прохладное место.
“ака€ заготовка сразу готова к употреблению. ћожно кушать в холодном виде, как закуску или использовать на бутерброды.
ѕри€тного аппетита!
–убрики:  кулинари€ м€со, рыба
кулинари€ заготовки

ћетки:  

«аготовки из перца (3 рецепта).

ƒневник

—реда, 04 ћа€ 2016 г. 16:04 + в цитатник
perec (480x360, 104Kb)
"ћаркиз  априз".

Ѕолгарский перец - 2 кг
ѕерец чили - 2 шт.
¬ода - 1 литр
Ћавровый лист - 2 шт.
ƒушисты перец горошком - 5 шт.
–астительное масло - 1/3 стакана
”ксус 9% - 1/3 стакана
—ахар - 5 ст. л., соль - 2 ст. л.

Ѕолгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и сем€н, нарезать крупными дольками.
¬оду вылить в кастрюлю, довести до кипени€, ввести сахар, соль, уксус, специи, растительное масло. —оединить рассол с половиной объема нарезанного болгарского перца и 1 чили, варить 5 минут.
—текл€нные банки дл€ заготовки и крышки тщательно вымыть с содой, отправить стерилизоватьс€ в нагретую до 180 град. духовку на 20 минут.
ѕерец из маринада с помощью шумовки разложить по банкам. ¬ маринад добавить оставшийс€ перец, варить 5 минут, разложить по банкам.
¬се заготовки с перцем залить маринадом, банки закатать крышками, остудить при комнатной температуре. ’ранить в холодильнике.

" алейдоскоп"

Ѕолгарский перец разных цветов -1 кг
ќстрый перчик - 1 шт.
–астительное масло - 1 стакан
¬ода - 1 стакан
—толовый винный уксус - 1 стакан
—ахар - 1/2 стакана
ћед - 1/2 стакана
—оль - 2 ст. л
Ёстрагон, петрушка, черный перец горошком

ѕерцы вымыть, удалить семена. Ѕолгарские перцы крупно нарезать, острый перчик - мелко порубить.
¬лить в кастрюлю сначала воду, затем уксус, засыпать соль, сахар, добавить мед и растительное масло. ѕеремешать и поставить на огонь, довести до кипени€, засыпать острый перец и кип€тить 3 минуты.
Ѕанки вымыть с содой, затем простерилизовать на гор€чем пару (10 минут), а крышки прокип€тить (3-4 минуты). ¬место этого можно подержать банки с крышками в гор€чей духовке в течение 15 минут.
Ёстрагон и петрушку вымыть, разложить на дно банок вместе с перцем горошком.
ѕлотно утрамбовать перцы по банкам, залить гор€чим маринадом и закатать. ѕеревернуть вверх дном и остудить.

"ѕламенный привет"

Ќа литровую банку:
ѕерец чили - 10 шт.
¬ода - 500 мл.
„еснок - 5-6 головок
—оль (крупна€) - 1 ч. л.
—ахар - 1 ч. л.
”ксусна€ эссенци€ -1 ч. л.
”кроп, эстрагон, хрен - по вкусу

Ѕанки тщательно вымыть, стерилизовать на пару 15-20 минут. ∆елезные крышки прокип€тить 3 минуты.
ѕерец чили тщательно промыть, удалить хвостики. —емена не вынимать. „еснок очистить от шелухи.
«елень хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить на кухонном полотенце. Ќа дно стерильной банки плотно уложить зелень, затем , череду€ слои, выложить чеснок и перец чили.
¬ кастрюлю налить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипени€. √ор€чим маринадом залить банку, прикрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
¬оду слить обратно в кастрюлю, снова довести до кипени€, кип€тить 2-3 мин., выключить газ, сразу же добавить уксусную эссенцию, перемешать и залить перцы с чесноком до самых краев банки.
«акрыть стерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном, остудить.

ѕри€тного аппетита!
–убрики:  кулинари€ заготовки

ћетки:  

 —траницы: [1]